Das Bremer Startup Entosus, gegründet von Melanie Christians und Florian Berendt, hat eine ehemalige Lagerhalle in eine innovative Grillenfarm umgewandelt, um eine nachhaltige Alternative zu traditionellen Fleischprodukten zu bieten. Grillen, speziell Acheta domesticus, dienen hier als reichhaltige Proteinquelle mit hohen Gehalten an Omega-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien, und stellen somit eine gesunde Ernährungsoption dar. Mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit benötigt die Grillenzucht deutlich weniger Ressourcen und produziert nur einen Bruchteil der Treibhausgase im Vergleich zur konventionellen Viehzucht, wobei für die Produktion von einem Kilogramm Insekten lediglich ein Liter Wasser benötigt wird. Entosus zeichnet sich durch seine Naturland-Zertifizierung und die Nutzung regionaler Lieferketten aus, wobei die Futtermittelzusammensetzung auf der Verwertung von Reststoffen basiert und so zur regionalen Kreislaufwirtschaft beiträgt. Das Unternehmen legt großen Wert auf Produktqualität und -sicherheit, fördert mit Transparenz das Vertrauen in Insekten als Nahrungsmittel und ermutigt zur Teilnahme an einer Bewegung hin zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise.
